侗鄉,一片神奇的樹葉

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2015-06-02 10:17:04   

 

“神仙豆腐”是貴州侗族、苗族、土家族等少數民族神奇鮮見的一種小吃。說它神奇鮮見,是因為它是由一種產量極少的樹葉做成,很多人都不曾見過,更不提還吃過。
    這種由神奇的樹葉制作出來的綠色,半透明色如翡翠,色澤淡雅配以蔥姜,蒜末等調料,吃起來味道清冷爽口、清香味濃,是炎炎夏日消暑降溫的極好食品。

     在萬山,侗家人也深愛這種特色小吃。“神仙豆腐”性甘味苦,是用萬山生長的一種野生灌木樹葉加淀粉做成的,夏日吃“神仙豆腐”,可以清熱、解毒、活血,聽說還有抗癌的作用。

這種野生灌木學名叫 “二翅六道木”。由于斑鳩鳥喜愛在這種灌木上筑巢,所以當地人也把這種灌木叫做“斑鳩葉”。

“神仙豆腐”做法簡單,將采回的斑鳩葉子洗凈、晾干,放到盆中用開水燙軟,接著雙手重復揉搓、搗碎,直至葉子成為糊狀,然后用布袋過濾到盆中,加少量的草木灰,加適量水,攪勻之后放置陰涼處30分鐘即成。再將它用刀片切成小塊,澆上油辣子、醋和蒜泥,即成為一道美食。 

“神仙豆腐”是用“斑鳩葉子做的。斑鳩樹學名叫雙翅六道木。雙翅六道木在萬山各鄉鎮均有,多生長在海拔1000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。六道木是因枝干有六條溝槽而得名。

關于“神仙豆腐”還有傳說故事。相傳在古時候,有一年鬧饑荒,侗家人顆粒無收,就在這時,一位道骨仙風的神仙托夢侗族的首領說,上山有種叫“斑鳩葉”的樹葉,可搗碎做成“豆腐”吃。于是,侗家人上山采摘來這種葉子,按神仙的指點,果然做出了豆腐,侗家人也因此度過了饑荒。神仙豆腐由此而得名。

如今,“神仙豆腐”不再是萬山侗家人災荒之年的救命食品,反倒成了萬山侗家人的特色食品。(李英)
 

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